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标题:工厂厨房需配备哪些厨具           ---- 2016/3/25

 

工厂食堂厨房用具主要包括以下5大类:

  第一类是储藏用具,分为食品储藏器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜吊柜角柜、多功能装饰柜等完成的。

  第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、排水设备洗物盆洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶有条件的还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

第四类是烹调用具,主要有炉具灶具和烹调时的相关工具和器皿。

第五类是进餐用具,主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

 

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